瘦肉肥肉 分开 瘦肉用嫩肉粉 料酒 腌制（嫩肉粉多放 绝对灵魂）。 肥肉备用 炼油
热锅下肥肉 炼油 切薄一点就可以炒就一点 油渣炒干 可以直接入菜 我的切的厚 炼好油就取出来扔了
葱姜蒜 花椒干辣椒 下锅炒香 下肉片 炒散
肉片八成熟 下青蒜苗 炒熟 调味 耗油 生抽 花椒粉（花椒粉多放点 超好吃了） 不用放盐 酱油就够味了