面包屑用刷子刷洗干净（梭子蟹或大闸蟹可以跳过此步骤）
将蟹脚切开，蟹身用刀劈开（得用刀）
蟹黄炒掉就有点可惜了，可以单独挖出来盛碗里用来做一道蟹黄豆腐或蟹黄蒸蛋（上一篇中我有介绍「蟹黄蒸蛋」的做法）让食材的价值得到最充分的发挥～
将蟹肉蟹脚用黄酒腌制一刻钟
准备切好葱姜蒜、小米辣，上锅炒之前蟹肉蟹腿上均匀撒上面粉
热油下葱姜蒜、小米辣，放盐，炒出香味后倒入豆豉
倒入蟹肉蟹脚，炒到微黄倒入蒸鱼豉油
翻炒，倒入一勺水，盖上锅盖中火焖上3分钟出锅
摆盘，码得整整齐齐～哈哈！还是炒出来的最好吃，味道最浓郁鲜香！
1.盖上锅盖焖的时候不宜太久，3-5分钟，不然蟹肉会老. 2.想吃香辣蟹的胖友可以把配料里的葱用小米椒或其他辣椒代替，就能吃到香辣蟹啦 3.此方子用梭子蟹和大闸蟹做也可以，只是前面处理蟹的时候就不用切的那么碎了，一分为二即可