糯米浸泡2小时以上，用指甲掐开，截面颜色一致，全部偏透明即可。以前准备冰凉白开。
上锅蒸熟。蒸锅，铺平戳洞，冷水上锅25分钟。翻倍做时间就要延长5-10分钟。 取一部分水溶解1g酒曲。
蒸熟后尝一下表面的糯米确定熟透。然后倒在较大容器里方便搅拌。分次加入冰凉白开，搅拌降温，至整体温热不烫手。40度以下 新手放置到完全冷却。
拌入提前溶解好的酒曲，最后米的状态是颗颗分明，且有光泽（水带来的）
分装或原容器，压平糯米，再在中间用筷子戳出一个洞。封上保鲜膜放在温暖处发酵。 等待24小时-48小时，中间的洞盛满酒液，晃一晃糯米已经完全脱离四壁。加入凉白开冷藏等待食用。