先将茄子切条，上锅蒸四五分钟，使茄子表面有水分，炒的时候不易糊，期间备好葱姜蒜花椒
先把炒锅烧干，放油（茄子喜油，所以根据茄子的量多放油）转小火，放葱姜蒜花椒，再放入一勺黄豆酱，一勺半老干妈，用铲子搅拌一下，放入茄子，翻炒，期间一直用小火，炒熟出锅就可以了！老干妈也可以根据自己口味注意用量！