牛肉切块（爱吃多大切多大，我切的差不多图片上这么大，一到两口一个）。
水里加料酒（一定要加），泡牛肉一小时，至血水基本全被泡出来。 这一步主要为了去腥
牛肉泡着的同时处理食材。土豆去皮切块，泡在水里防氧化；西红柿屁股上割个十字，放滚水里烫一下，捞出来晾凉去皮，切块；小葱收拾干净打个结，蒜切片，姜切片。
牛肉捞出来，包纸巾擦干表面（不然等会儿崩你一身）。热锅冷油中火煎一煎，表面变色有点金黄就可以。 （我直接用等会儿煲牛肉的大深锅煎的，少洗一个锅还省油）
差不多了捞出来，别关火，直接下番茄块，放不放盐都行看你口味。
炒到汁水四溢，有点沙沙的，倒水加糖煮沸（水倒一碗半，完全没过番茄还有点浮起来就可以）
下牛肉，倒生抽一勺，放一颗八角，葱姜蒜，倒一瓶啤酒进去，小火煮。（用大听的，小听不太够） 要完全淹没并且高出食材不少，铁锅容易跑气，一会儿汤就没了
大概一个小时去瞅一眼，这时候番茄基本被煮化了，保证差不多还得有半锅水。没有的话就倒煮开的热水进去（还是得保证超过食材） 把葱和八角捞出来扔掉（湿垃圾哦） 下土豆进去，加大概两勺番茄酱，继续小火煮
大概煮半个多小时就好啦！ 要是觉得肉还没煮透就多煮一会儿 水少就倒热水+番茄酱，保证有粘稠的汤汁用来拌饭（我自己又添了一次） 要是都ok了就关火焖一会儿，记得放盐
连着锅一起上桌，洒芝麻和葱花（这是拍照片发朋友圈的点睛之笔）
上桌啦！
有空可以再炒个小青菜，配红酒和啤酒都不错，米饭一定要有！这个分量三个人吃刚好，天冷时尤佳（可以开电磁炉保温） 我用的是淘宝随便买的寿喜烧的锅，但是贼好用！做三汁焖锅和部队锅也靠它，火锅也绝对ok，强烈推荐