椒盐馅(月饼馅)
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月饼的其他馅料、以及用普通材料制作的月饼皮、不需要转化糖浆和枧水的配方均在我的食谱里、黑芝麻馅、绿豆馅、紫薯馅、奶香椰蓉馅的https://www.xiachufang.com/recipe/104017668/?group=share_title_a
麻辣牛肉馅的https://www.xiachufang.com/recipe/104036321/?group=share_title_a
这个配方中的花椒粉是我自己用花椒粒打出来的、还有花椒籽、花椒籽也有重量、之前的方子是10g有的人用花椒粉会有点麻、本人比较重口,以及用的花椒品种原因,不是很麻,这个量可以适当增减左右、
麻不麻这个事,每个人口味不一样,花椒不一样,结果自然不一样!!拜托不要喷🤣
水的加减,是最后看你自己馅料情况加,有美厨反应不加最好吃,这个看个人口味吧
椒盐馅(月饼馅)的做法步骤
步骤 1
面粉放进无油无水的锅中小火翻炒至淡黄色且有淡淡的清香、盛出备用
步骤 3
加入花椒粉、花椒粉是我自己用宝宝的辅食机打碎的、这样的比直接买的袋装成品味道好(花椒粒放入热锅中干煸、煸出香味盛出晾凉然后打碎即可)
步骤 4
熟白芝麻(白芝麻可以自己在无油无水的锅中小火炒一会、炒至淡黄色、带淡淡的清香即可、芝麻会有爆裂的声音)熟花生(花生放烤箱烤2分钟后去皮、继续烤五分钟至花生熟、有花生香味产生)打碎混合均匀
步骤 5
将打碎后的花生白芝麻混合物倒入水油糖的混合物中、搅拌均匀、再将炒好的熟面粉倒入、搅拌均匀即可~
菜谱创建时间:2019-08-28 03:44:32