超香的猪肉手撕包菜(大火速炒 包菜清脆)

2.4万人浏览 1383人收藏 12人做过
作者: 馋猫儿娜娜
人的一生大概要吃95000次左右的饭,这个数字还不包括吃夜宵的次数。 近十万次的饭菜,来自妈妈、食堂、外卖、餐厅、小吃摊、爱人、自我。即使拼命的变了法子的做饭、吃饭,总有一些东西会重复。 重复的食材,比如鸡蛋、肉、蔬菜;重复的菜品,比如小米粥、西红柿鸡蛋、汉堡;重复的用餐地点,比如家里的餐桌、学校的食堂… 人类的本能里会厌倦一直重复的事物。那到底是什么在支撑我们一直重复做饭、吃饭?除了生存本能,我想,可以归结为“爱”,对,为爱做饭、吃饭。 妈妈在每一次的饭菜里尽量做出不同以及我们偏好的口味、和好朋友在学校食堂分享喜欢的事物或者吐槽的快乐、让自己独享烹饪的静乐… 因为爱,所以余生好好吃饭呀~

用料

超香的猪肉手撕包菜(大火速炒 包菜清脆)的做法步骤

步骤 1

配料按照配料表准备就可以。 喜欢吃辣的可以准备些许的细辣椒面。 葱切段,猪肉切薄片。

步骤 2

把包菜用手撕开,泡水。 为啥用手撕? 撕出来形状随意,世界上没有相同的两片树叶,也没有相同的两片手撕包菜。 每一片都不相同,似乎更好吃。 为啥用水泡? 青菜买回来一般已经有些失水了,炒制的话,口感不太清脆。用清水泡一泡,蔬菜就又重新变得水分充足了。

步骤 3

热锅热油,中火。 爆香八角、葱段、辣椒。 如果准备了细辣椒面,可以先下锅,爆香后再下葱段八角这些。 下猪肉,加料酒、生抽、老抽,比例为4:2:1,加一小块冰糖、一点点食盐,翻炒均匀,盖锅盖,焖2分钟左右,注意不要糊锅。

步骤 4

开锅盖,下包菜。 加2勺蚝油、适量食盐以及少量的清水,调大火。 平底锅火力有限,所以用盖锅盖焖3分左右的方式。 煤气灶的话,不停翻炒。 一直炒到蔬菜颜色变更鲜艳基本就熟了~ 为什么加少量清水呢? 水汽可以在翻炒加热时保护蔬菜不过多失水,避免火大糊锅。

步骤 5

出锅前加一些鸡精,翻炒均匀,出锅。 这就是成品啦。

菜谱创建时间:2019-08-28 09:37:53
打开App收藏