准备适量生姜切片（4-5片，不用太大的片），小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净；
切成圆薄片，尽量切的薄一点；
切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干！
炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片；（😇我今天这口锅口径太小了，只能用筷子扒拉，建议您用大点的锅，炒起来也方便顺手！）
边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒；
再掉一点糖提鲜；（掉就是调diao读四声）接着加几滴白醋快速翻炒；
炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
装盘后撒上小葱花装饰，简单清爽的滑炒藕片就做好了！莲藕入口，清甜脆爽，吃的人心情开朗！