小紫茄子洗净后先放阴凉通风处晾1---2天，晾至茄子有些柔软，切掉茄蒂。
入锅中，水开后中火10分钟蒸熟，不要蒸得太软熟。
取出，晾凉，切成合适大小。
蒜弄成蒜蓉
放上盐搅拌成粘稠的样子
蒜泥放到切好的茄子上。
拌匀。
放入香菜段及香油，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏四小时以上。
可以吃喽😃 配上一碗米粥，清爽可口！