准备好所有材料~ 牛肉选择里脊，子盖，牛霖都可以，瘦肉多，筋少，没有肥的牛肉即可~
将牛肉逆纹切薄片。
将腌料中的葱切斜段，姜切粗条，蒜拍扁切大块，与牛肉一起放入盆中，依次放入料酒，蚝油，酱油，糖，十三香抓匀后，放入玉米淀粉继续抓匀，最后放入10g刀唛花生油抓匀。 放入冷藏室腌渍2小时~
肉腌好后，将牙签泡入温水中。就可以串肉啦！
每个牙签上串一片牛肉，串好后再准备好其他材料~
锅中倒入足量的刀唛花生油，开大火烧至7成热~
分次少量的放入牛肉，将牛肉快速过油，大火炸约20秒后捞出控油~
锅中留约30g底油，放入葱姜蒜及香芹末炒香后放入牛肉和花椒，辣椒面，孜然粒，酱油，老抽，味精大火快速翻炒约1分钟~
放入红椒圈，香菜，白芝麻，淋入芝麻油，翻炒几下~
关火~装盘，开吃吧！ 吃完洗碗的同时也别忘了马上清理沾满油烟的灶台，料理台面哦！AXE斧头牌的柠檬洗洁精配方温和不伤手，还可以直接清洗蔬果，更安全。搭配同品牌黑瓶的厨房重油污净，这款是可以高效渗透瓦解重油污、有效清除细菌滴，把厨房里重油污的清洁任务交给它放心！专物专用，碗盘，灶台统统洁净如初！