将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）
然后将南瓜放入微波炉安全的盘子里。微波炉高温10分钟，翻身，继续煮10分钟以上。南瓜肉里面应该很嫩。取出放凉
将南瓜纵向切成两半并舀出种子。切碎1/2杯南瓜并放入搅拌碗中。加入鸡蛋，蛋清，淡奶，莫扎里拉奶酪和菠菜搅拌，直至混合均匀。
用烹饪喷雾喷洒9英寸的馅饼或乳蛋饼盘里。将面包屑撒在底部和两侧涂抹。将鸡蛋混合物倒入准备好的盘子里。
在预热的烤箱中烘烤乳蛋饼烤45分钟，或直到插入中心插入牙签拔出干净不沾粘。切割前至少冷却10分钟。趁热吃