中东菜——茄子酱（晚餐开胃菜）

将烤箱预热至375华氏度用刀茄子上戳6-10个位置。这样可以防止茄子爆炸。放在烤盘上用375华氏度，烤30分钟

用刀切下大蒜头的顶部1/2英寸，露出大部分肉质。在烤茄子的的最后20分钟，将大蒜用橄榄油彻底覆盖，并放在茄子旁边的烤盘上一起烤。考完拿出茄子和大蒜，然后冷却。

茄子冷却后，将其肉剥离把皮扔掉，将果肉放入漏勺中沥干约10分钟。 同时，将蒜瓣分开。在每瓣的底部进行简单的挤压即可轻松呈现出烤过的肉放在一边。 （您可能有使用剩下的烤大蒜，可以将剩余的大蒜保存在一个小罐子里，然后在上面撒上橄榄油。这样可以存放几天。）

我更喜欢将其混合在食品加工机中，但也可以手动完成。加入茄子，柠檬汁，芝麻酱和约2或3茶匙的烤大蒜。混合均匀。进行味道测试，并根据需要添加更多大蒜以及一些盐和胡椒粉。如果茄子有点苦，则加一小勺Splenda