先做饼皮，转化糖浆加枧水和花生油一起搅拌均匀，筛入低筋粉和高筋粉，揉成光滑面团，室温醒至少两小时
把干果称好，放烤箱烤熟，其他熟料切丁待用
烤熟的干果切碎，混合均匀
麦芽糖加入水中化开，加花生油和桂花糖搅拌均匀，加入白酒，倒入干果中
面粉加糯米粉一起炒至微黄
在干果中加入一部分粉类，搅拌均匀后再加，根据吸水性不同，不一定全部加进去，揉到可以成团即可
用保鲜膜盖起来醒一个小时
制造50克的月饼，分别按15克一个称皮料和35克一个称馅料。如果是新手，建议按一半一半称或者皮20克，馅30克
包好后放入模具，按压成月饼
做好后放入预热后的烤箱，上下火180度烤五分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液，改150度继续烤10分钟即可。
刚烤出的月饼饼皮比较硬，放两三天后回油就软了。