用厨房纸巾吸干鱼肉上的水份。
一条鱼切成3-4块，撒上胡椒粉和盐，腌制一会。
拍上生粉，不要很厚，薄薄的一层就可以，但必须盖住所有鱼肉。千万不要一下子拍好，拍一块放进油锅一块，否者时间长了生粉还是或有点湿掉，煎的时候就容易鱼肉粘锅了。
锅内油热之后放入鱼块，开中火慢煎，2分钟左右翻面，两面煎至金黄色后出锅。
放到吸油纸上吸一下油。
挤上柠檬汁就可以吃了，外层脆脆的，里面的鱼肉很嫩，还可以粘泰国甜辣酱吃。