先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀
加入过筛的面粉
揉成面团
面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的
盖保鲜膜松弛半小时
现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏
成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀
我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个
水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥
包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟
收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状
从上往下卷起来
卷好的卷松弛10分钟
把这个卷按扁
用擀面杖擀成长条状
继续卷起来
用比较锋利的刀中间切开
看一下切面的状态，是一圈一圈的
切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁
擀成圆饼
包上馅料
收口
摆烤盘上
烤箱预热180度25分钟左右
成品图片
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本配方能做18个酥皮月饼 水油皮的面团，一定要揉到出膜的状态，要不会破皮