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8寸戚风蛋糕
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作者：
小霸王玩味无限
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋白分离
步骤 2
蛋黄加入10克炼乳搅拌均均
步骤 3
蛋黄加入35克酸奶搅拌均均
步骤 4
蛋黄加入35克玉米油搅拌均均
步骤 5
蛋白加入白醋
步骤 6
面粉过筛加入蛋黄中
步骤 7
混拌至没有干粉状态，蛋黄液细腻为止
步骤 8
蛋白打到大泡状态加三分之一糖
步骤 9
蛋白打发至小泡状态加入三分之一白糖
步骤 10
蛋白出现轻微纹路加入最后三分之一白糖
步骤 11
打发至蛋抽提起有尖，图中的状态
步骤 12
加入三分之一蛋白到蛋黄里翻拌均匀，切记切记不要画圈，像炒菜一样翻拌
步骤 13
剩余蛋白于混合好，翻拌均匀
步骤 14
从高处摔下3次震出气泡
步骤 15
烤箱最下层，上火100度下火90度，75分钟，根据自家烤箱脾气情况调节温度，我家烤箱脾气火爆，所以温度调的低
步骤 16
到时间拿出从高处摔2下，震出热气，倒扣放凉脱模
菜谱创建时间：2019-08-30 15:19:24
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