自制奶油奶酪

Name: 自制奶油奶酪
Ingredients: 500克全脂牛奶; 85克淡奶油; 25g新鲜柠檬汁; 0.5克盐; 各一个工具：温度计、挂耳筛网、纱布

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作者：三共大人

需要多少做多少，永远有最新鲜的奶酪哟～成品约180g （操作步骤还有不清楚的请看阿曼达老师的自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/103764767/?group=share_title_a 过滤出的乳清怎么用——Sunny老师的小贴士里写的超全https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/?group=share_title_a ）只用淡奶油＋柠檬汁就能做马斯卡彭啦～ ▶️自制马斯卡彭https://www.xiachufang.com/recipe/104046566/?group=share_title_a

用料

自制奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

1️⃣纱布用开水打湿，拧干备用。2️⃣牛奶➕淡奶油，中小火煮至70℃（冒小泡的程度。温度越高，奶酪成品会越粗糙），关火。3️⃣边搅动边慢慢倒入柠檬汁，静等10分钟以上，等溶液中出现絮状物。4️⃣取一个深的容器（接过滤出的乳清），架筛网，放纱布。往纱布上慢慢倒牛奶混合液，稍微控一下水后系上纱布。取一个保鲜袋装水，压在纱布上。冷藏一晚。5️⃣冷藏好的奶酪➕盐，用电动打蛋器打至顺滑。完成～

自制奶油奶酪的小贴士

成品约180g。做好的奶油奶酪冷藏存放，尽快用掉～过滤出的乳清可以做馒头、包子、面包，也可以直接喝（关Sunny老师的小贴士里写的超全https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/?group=share_title_a）操作步骤还有不清楚的请看阿曼达老师的自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/103764767/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-31 00:12:45

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