番茄去皮切丁，鸡蛋打散
热锅热油倒入蛋液滑炒至八成熟。热锅热油放入番茄丁，翻炒至软，可以加小半碗水稍微煮出番茄汁。倒入鸡蛋，撒盐，翻炒均匀。
沸水下面条，再次沸腾倒入小半碗水，第二次沸腾再倒入小半碗水，第三次沸腾捞出。
由于是中午吃，不建议放葱花。如果放了葱花，可能到中午时，葱花不那么好看影响食欲。