花蛤清理干净。(就是抓着在手里一把一把的搓,注意用力大小,搓烂了可就不能吃了。)
蒜切粒,姜切片,大葱切段,小香葱切花,备用。
凉水放入料酒,葱段,姜片,花蛤,大火烧开,直到所有花蛤都开壳。
花蛤盛入筛子,凉水冲洗掉杂质和泡沫。
花蛤装盆,均匀淋洒上蒸鱼豉油,蒜粒,小香葱花。油烧至滚热,均匀泼上,成品上桌。