作为新手脱骨的我，选择用剪刀，更安全！按图步骤操作，不懂的可以给我留言哦！
鸡肉脱骨后，放入水中浸泡几分钟泡出里面的血水，后切块
放入盐、胡椒粉、少许糖、料酒、姜片、淀粉抓匀，倒点油让肌肉更鲜嫩，腌制二三十分钟（天热盖上保鲜膜放冰箱）
干辣椒切段放水里泡一会，炒的时候不容易糊，而且会更辣一点，用的时候捞出来沥干水分
土豆切小块多用水冲几遍泡半个小时，这样下锅炸的时候不会粘在一起，我炸了7分钟
油热下鸡肉，先不要动，炸一会定型了筷子一划就散开了，我切的大块炸了十分钟
锅中留底油，下干辣椒炒干一点，下蒜末，炒香后下鸡块，翻炒几下，均匀的撒少许盐，出锅前淋一点花椒油，翻炒均匀，出锅！（没有花椒油就一开始下花椒炸干后捞出然后下干辣椒）