暖秋系列：黄桃蛋糕卷

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化，筛入低粉油拌匀。

磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

拌至顺滑的蛋黄糊。

取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。

KT牛轧糖烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。

烤箱预热上火150度，下火120度，中下层25分钟。

出炉轻震几下，盖上油纸。

倒扣，边缘切整齐（可盖上烤盘）。

150淡奶油加入15细砂糖，打发至裱花状态。

黄桃洗净去皮，1/2个切成小方块。

蛋糕卷正面抹好奶油，摆放上黄桃块。

利用擀面杖卷好，放冰箱冷藏2小时。

剩余的奶油加糖打发至9成，抹在蛋糕卷表面。

剩余的黄桃切成薄片。

交叉地摆放到蛋糕卷上面装饰，再放上迷迭香。

成品