熟醉虾

倒入250g水，放入八角。出香后加入100g冰糖。依次加入50g耗油、60g生抽、一勺老抽。每加入一种调料，都要用筷子搅匀。待冰糖全部融化，关火，趁热丢几颗话梅提味

关火后倒入30g白葡萄酒，30g白兰地，50g黄酒。最后加入切好的姜丝，柠檬片。倒入碗中晾凉

接下来煮虾。在煮虾之前，我们先准备一碗矿泉水。Tips：煮好的虾迅速捞进冷水中激一下可以使虾肉更紧实

刚刚熬汤汁的锅不洗，直接倒入清水，放几根葱。水开后倒入8两沼虾。沼虾肉质肥美，含有虾膏，是熟醉虾的不二之选

当虾尾完全蜷缩起来的时候，就可以关火了。关火之后可以再焖几分钟，但一定要关火哦！

煮好的沼虾置于凉水浸泡，再放入凉透的汤汁里。保鲜膜封好，送入冰箱冷藏4小时