提前发好面（酵母用温水化开，泡打粉直接放在面里，物理化学双倍发酵功效，发面速度更快。用量，一般500克面粉需要一小袋5克酵母。和好面后，用保鲜膜封严和面盆，放到阳面窗台，用时，大概三四小时以上）。做好油酥面（即用油代替水和面，没有“劲道”，不用揉，直接抓握成团即可）。面发好后，揉好，擀成圆饼，将油面放在上面。
用发面饼包裹住油酥面，收口捏紧成面团。
将面团擀成面饼。
将饼卷起来。
分剂（用刀切即可）。
将火腿、猪油、葱姜切碎，放入少许盐和白糖调好（根据个人口味）。
把一个小面剂擀薄一点，放入馅儿。
收口，尽量把“层”都收到里面。
收口捏紧，成小团，稍微按压成饼。
做好鸡蛋液（只要鸡蛋黄，更好刷匀，且颜值会更高😜）。
将蛋黄液刷到饼面。
撒上芝麻。
放到烤盘，最好盖上保鲜膜醒一会儿（15分钟）再开始烤制。
预热烤箱，放入烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟。（烤箱有差异，温度时间都不绝对，一定要看着点烤箱，时不时望闻问切哈😄）
在家自制美味黄桥烧饼完美出炉啦😋
本人喜爱做饭，喜欢各种尝试，但更多是随性而为，各种配料更多是适量、少许，全凭感觉。以上提到的各种配料的剂量，也只是靠感觉，大概齐，并没有精确（别打我哈😄），追求科学精神的亲们可以继续精进修改呵😘。