食材准备：三黄鸡 金针菇 土豆 千张 青红椒 葱姜蒜；
鸡肉切成适中大小块，洗干净，清水浸泡出血水；（鸡肉要味道鲜美，一般不建议焯水，直接清水浸泡冲洗就可以）
土豆切片，金针菇去根掰散，豆皮切粗丝，青红椒切小块，姜蒜切碎，小葱切段；
热锅，倒油，放入姜蒜炒香；
倒入鸡肉翻炒断生，鸡肉表面泛黄即可，加入郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽继续翻炒上色，然后加入料酒，盖锅盖，大火焖一分钟；
然后加入100ml开水，倒入电饭煲，煮饭档煮好即可；（鸡肉要酥嫩口感，这步是必须的）
锅里煮开水，放入一丢丢盐、料酒，先放入土豆片煮2分钟，再放金针菇和千张煮1分钟，捞出备用；
捞出的素菜垫在锅底，然后电饭煲煮好的鸡肉连汤汁一起倒在素菜上；
上锅大火煮5分钟即可；
最后放入青红椒稍稍煮一下，搁上葱段，就完美了！