由于前期准备忘了拍照，而且简单，就用文字说明。 1.牛腩洗净凉水浸泡1小时，中间没半小时换水1次，共2次。 2.锅里放凉水，料酒，花椒，牛腩开火，水开后再煮5分钟，边煮边撇去浮沫，捞出温水冲洗下（一定是温水冲洗）。 3.高压锅放热水，牛腩，上气后压煮15分钟，捞出，汤留下备用。
炒锅放油，洋葱，姜片，蒜瓣，炒出香味。
放入西红柿炒软
放入土豆，胡萝卜，翻炒
放入牛腩翻炒
我用的是海底捞底料
倒入海底捞番茄味底料，翻炒
翻炒均匀
加入刚才高压锅中的牛肉汤，没过食材，按自己口味适当加入盐
出锅前可加入少许鸡精
出锅装盘。
1.生肉凉水下锅，熟肉温水或热水冲洗，炖制。