秘制红油

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红油是川菜中必不可少的调料油,今天猴哥来教教大家制作的技巧!

用料

秘制红油的做法步骤

步骤 1

准备好所需的香料,混合均匀。

步骤 2

准备好所需的植物料。

步骤 3

把香料中的辣椒面用打粉机研磨成粉,放入盆中备用。

步骤 4

另一边在锅内倒入豆油开火烧热。

步骤 5

油温130度下入植物料炸制。

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步骤 6
步骤 6

炸成焦糖色把植物料捞出。

步骤 7

紧接着下入刚配好的香料炸5分钟。看到香叶炸至微黄把香料捞出,放在刚才放辣椒的盆里备用。

步骤 8

在油里下入紫草炸20秒捞出,给油上色。

步骤 9

将热油泼进刚才放辣椒和香料的盆里搅匀。

步骤 10

静置24小时后方可滤除香料使用。

秘制红油的小贴士

欢迎来到我的频道 感谢你的关注! 赖皮猴会定期更新美食作品 1.紫草不易炸制时间过长。 2.注意控制油温。

菜谱创建时间:2019-09-02 19:36:47
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