全麦吐司～水立方模具～松下面包机揉面

先加液体

加粉 加糖 开启面包机揉面模式

揉面十分钟后的样子

套保鲜袋进冰箱冷静二十分钟 冬天可以跳过这个步骤

加盐 揉十分钟

加黄油 继续揉十分钟

揉完黄油以后 面温29-30度了 我再放冰箱冷静十分钟……

冷藏十分钟后的温度 晚上等不及了 直接加酵母开始揉了

揉完酵母后28度

加了全麦粉以后 膜略粗一点 揉成团醒10分钟 晚上不等一发完成了 粗略发一下进入二发

十多分钟后 分两个120g小面团剩下的大面团做一个肉松手撕 继续松弛十分钟 我先去洗个澡……

擀开 反面 底部破皮 卷起来 两个面团做好继续松弛一会

卷一次后的效果

之后擀卷第二次 放入模具 二发大约一小时 室温26-27度左右

另外个面团做了肉松吐司 同时发酵好了 让我有点捉急

由于烤箱很小 所以170度 22分钟左右就好 这次烤了20分钟出来 烤色浅了 应该再➕2分钟……前一个肉松吐司烤了22分钟 烤色正好呢