韭菜洗净，切末，用盐抓匀，给它出水并挤干韭菜里盛出的汁
牛肉馅儿用放入料酒，生抽，老抽，蚝油，葱末，姜末，花椒粉，鸡蛋，香油，淀粉全部抓抓匀，顺时针给它用筷子搅拌，使其变得很有韧劲。并将腌制好的牛肉馅儿和韭菜混合均匀搅拌。
包饺子的时候，旁边放一碗水，用手指沾一点水在饺子皮边缘润半圈，将饺子皮上下边对折
左右两边开口的地方用虎口往上提，并收紧
成功包好的饺子。