所有材料混合放入厨师机,1-2档混合成团
然后4档揉到面团光滑如图
然后平均分六份
拿出来一团擀成长方形
翻面横过来,底边压薄
从上往下卷起来,收口捏紧如图
然后搓长,两头稍细中间略粗,把右边头压扁擀如图
然后再如图把头收起来捏紧
提前剪好烤纸如图,把整好型的贝果放上去,然后放入烤箱发酵(烤箱不通电状态)底下放杯温水发酵30分钟
锅中放水和糖烧开如图状态,然后开最小火,放入发酵好的贝果,连着烤纸一起放进去,放进水里烤纸自己就掉了,每面各煮30秒捞出控水放入烤盘(煮之前可以预热烤箱180度预热)放入预热好的烤箱180度烤25分钟,每个烤箱温度有差异所以根据自己家烤箱调节温度
烤好成品来一张
1:面团分六份后可以松弛20分钟后在整形,这样比较好擀.贝果的口感就属于有嚼劲的那种口感,喜欢松软可以适度的延长发酵时间,但是也不能太久😔!整形时封口一定的捏紧要不一煮就特别散开,本来挺好看一煮直接变形了就对不起自己了!2:液体量在揉面是可以预留10g,面粉吸水性不同,用的液体量也会有出入,希望大家注意!