备菜：虾仁用柠檬海盐黑胡椒腌制15分钟左右；金针菇洗净切去根部撕小朵；木耳菜摘下叶子洗净切段；蛋液打散加一点黑胡椒煎成蛋皮卷起切丝；火腿肠切小条；番茄去皮切小块。
热锅热油，倒入切好的番茄炒至出汁，因为我只有一个番茄，所以之后还加了一袋笑厨番茄酱和少许赤藓糖醇炒至均匀。
锅中加入腌好的虾炒至开背部分卷起、虾仁稍稍变色时倒入小半锅开水（想喝多少汤就加多少水）烧开。
加入木耳菜和金针菇煮一两分钟。因为我觉得木耳菜要久煮一点才能去掉我不喜欢的那个味道所以先加了，其他青菜应该后加才不会煮过头。
加入切好的火腿条和鸡蛋丝，小火煮开。
加一点盐、些许生抽、一勺蚝油调味。这时我才想起忘记放白酱油了，加了几滴搅匀又煮了一小会儿，其实在一开始倒完开水后加几滴同煮会更好。
倒几滴香油，洒点葱花出锅。家里没有葱花洒了点海苔丝。
家里只有一个番茄了，其实用两到三个番茄更好，但我一个人吃所以没关系。 用鲜虾的朋友记得开背去虾线，我用的青虾仁其实本不用去虾线但我还是用刀开背了因为喜欢虾肉卷起来的口感。 虾仁换成龙利鱼也很好。 腌制时没有柠檬海盐黑胡椒就用黑胡椒和食盐也可以，时间不一定是15分钟，我腌好虾就去准备别的菜了，番茄炒好就直接倒虾仁炒了，没看时间，差不多就行了。 有豆腐会更好。