土豆削皮切片，不要太薄，不用下水洗，保留表面淀粉，锅内油量比炒菜稍多，油热后加土豆片，翻炒一会，土豆片表面象炸过，略焦黄
加西红柿，翻炒，如果西红柿汤少，可以稍加一点水，等土豆片熟
土豆片熟后加半根黄瓜，提鲜，也可以不加黄瓜，或换成青椒。