按克准备食材，鸡蛋50克左右都可以的。
西葫芦切丝，加入鸡蛋中。
放适量盐搅匀，静置三分钟。
小香葱切段，煎之前加入西葫芦蛋液中。
自己熬的猪油，就是香。
油量可根据自己的喜好调整。我喜欢多放一点，那样煎出来了蛋更香酥。
中火……
蛋液快凝固时加入黑胡椒粉，边缘微焦时翻面。
小火煎片刻即可。
翻面装盘。