柠檬切片去籽，小米辣切段，蒜切片，姜切片，香菜切段。
鸡爪洗净，剪去指甲。
一个剁成3段。
冷水下锅，放姜片、花椒、八角开始煮。
大火煮开后转小火煮10分钟。
捞出后放冷水中浸泡。（冷水浸泡后很Q弹）
捞出沥水。
放入切好的蒜片、柠檬片。
放香菜段和小米辣。
放盐、糖、生抽、醋。
搅拌均匀。
裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。冷藏越久越入味，中间可搅拌搅拌。
Q弹好吃的蒜辣柠檬鸡爪做好啦。