1，金线鱼洗干净，用盐，酱油，料酒稍微腌制10分钟入味。2，热锅下油，将鱼放入锅中煎到两面微黄，盛起。3，再热锅下油，姜切好的葱姜蒜下锅爆炒，加入干辣椒，炒香。4，加入适量酱油和水烧开。水量为没过鱼为准。5，等水烧开把里面的葱姜蒜辣椒都捞起来丢掉，将鱼轻轻的下锅盖上盖子焖煮10～15分钟。6，出锅前把切长条的葱放锅中煮一分钟，最后和鱼一起出锅。这样一道美味又好看的酱油金线鱼就做好啦～