先预热烤箱，180度/5-6分钟。烤盘铺上油纸，蛋黄刷上高度白酒摆在烤盘上，去腥。全部刷好将蛋黄放入预热好的烤箱里。烤至蛋黄微微发白就行，别烤大了！烤好以后取出放凉待用。
油酥混合均匀揉成面团保鲜膜包好备用。 油皮所以材料混合揉搓成光滑的面团，揉出手套膜保鲜膜包好备用。
豆沙25克一个，分16份，分完用保鲜膜盖起。
豆沙压扁，放入蛋黄，用虎口慢慢收口将蛋黄包好，用保鲜膜盖起放入冷藏备用。
这是包好的蛋黄，口朝下放。
油酥平均分成16份。保鲜膜包好备用
静置好的油皮平均分成16份，保鲜膜盖好，预防风干。
取油皮压成饼，放一个油酥，虎口慢慢往上收口。
收口出一定捏紧，口朝下松弛十五分钟左右。
取一个松弛好的面团，口朝上，手掌轻轻压扁，然后用擀面杖一上一下轻轻擀开。
不需要太长了，只要保证别破酥就行。
从上往下慢慢卷起，下面边缘可以用手指轻轻压薄，这样容易粘合。
一次起酥完成松弛半小时。 然后继续重复步骤10的做法，开口朝上开始2次起酥。卷完以后继续松弛半小时。
取一块面团放入掌心用拇指中间按压，。
两边往中间对折压扁。
用擀面杖擀成饼。我习惯用手指在手掌按压成饼，边缘可以薄一些。
然后放入豆沙，一定要慢慢往上收口不要太急哈
最后收口一定要收紧。这时候烤箱可以预热了上下管170°/25分钟。时间要根据自己烤箱的温度来定。
包好的蛋黄酥摆放到烤盘，刷上蛋液，最后刷两遍，然后撒上芝麻装饰就可以了。最后送进预热好的烤箱。
美美哒蛋黄酥出炉是那么的香😋放凉以后密封包装起来赶着过节送家人，是朋友都是不错奥！
写完菜谱我的眼睛👀已经快花了……中途写了三遍😂不知道为啥上传不上，太气人了😡还好我没有放弃……，有时间在补充要点吧！望理解