洗净姜和蒜。姜切丝，拍蒜去皮切成颗粒。
青椒洗净，切成长条丝。
洗净白菜，先在菜根处切上2-3刀，再顺着菜的生长方向，切成片。
猪肉逆着纹理方向，切成片。
准备一点花椒，一个干辣椒，切成段。
准备煮米饭时候留的淘米水，没有就用清水。
锅里下油，放猪肉煸炒，先放肥肉再放瘦肉。煸出油，放姜蒜干辣椒花椒粒，等肉有点焦黄，加盐，鸡精，加点点料酒倒在锅的边缘。加老抽生抽，翻炒，加1/3少量的淘米水，大火🔥烧开盖上盖子转小火，焖煮5分钟，这个时间看个人，不要把水煮太干，甚至焦了。
然后加青椒翻炒。
再加入白菜翻炒，加少许蚝油和生抽，翻炒到白菜开始有点点出水和蔫了，再加剩下的淘米水，开盖继续翻炒。
最后白菜熟了，尝下盐味，出锅盛盘。