水油皮的所有材料加入面包机，调到和面的档位揉面
面团揉到出面筋扩展阶段盖上保鲜膜静置松弛一小时
油酥的面粉和猪油加入盆中，用手掐至面粉和猪油充分融合，最后成团
水油皮分割成23克，油酥分割成13克的剂子，盖上保鲜膜备用
红豆沙分成25克一个，包入蛋黄
水油皮擀成圆形饼
包入油酥
收口
收口朝下按成饼，擀成鞋底状
由上往下卷起来
卷好的面卷静置松弛15分钟
压扁
擀成长条状
由上往下卷起来
中间压扁
两边对折起来
压扁擀成圆形
包上馅料，收口
表面刷蛋黄液，刷两次
烤箱预热180度上下火烤30分钟左右
蛋黄可以提前用高度酒先泡一下，去蛋腥味，再200度烤5分钟再用