西梅洗干净，切4瓣。用白糖腌制
腌制4个小时即可，我的过夜了所以糖都化了。
倒入不锈钢锅中，大火烧开，小火慢熬。期间打去浮沫。
熬制果肉软烂，倒入柠檬汁调节酸度。熬到你想要的粘稠度即可。我一般熬到100度左右。
趁热装瓶倒扣，瓶子事先消毒。
面包，饼子，酸奶的好搭档。
1. 切4瓣会有大果肉残留，果皮不用考虑，熬完果皮也是比较烂的。 2. 一定要有果皮熬煮，不然出来的果酱就是果肉的颜色。 3. 熬的95度果酱会有些稀，粘稠度不够。103度又有些太粘稠了。不过这个也要根据水果的含水量而定。