首先剥玉米粒，（手剥能保留玉米粒上的胚芽，胚芽的营养最好，不要浪费哦）剥好后冲洗干净备用。
接着剥虾仁，菜场买回来的虾仁先放在冰箱速冻10分钟左右，拿出来会容易剥一些。
剥好的虾仁，放到案板上，用刀开背，去掉虾肠。
虾仁处理好，冲洗干净，放在容器中准备腌制，首先切葱末，我们只用葱白的部分，切碎。
然后，磨姜茸，我用的二宝小时候的辅食料理碗，还挺好用，磨几下，就够了，然后把料酒倒入姜茸，晃一下，方便姜茸倒出来。
葱姜都加入虾仁里，再加白胡椒粉，半勺盐，一勺生抽，拌匀后放冰箱冷藏备用。
一般我都是睡前用高压锅预约煮粥！一杯大米，淘洗干净后，放入刻度5的水量，也就是煮饭的5倍的水量，再把玉米粒加进去，预约好。第二天早上起来，粥底煮好了，换一个锅，在灶上继续加热。
加热的过程中要时不时地搅动，以免粥粘在锅底，这时我们来切一些芹菜末，切好后加到粥里，搅拌均匀。
再把之前腌制好的虾仁倒入粥里，搅拌均匀，让虾仁均匀的分布在粥里。
中火煮3分钟左右，虾仁变色了，加入一勺盐，调味，一锅鲜美的虾仁玉米粥就煮好了！
1、虾仁和玉米如果你怕麻烦不想自己剥，也可以买罐头玉米粒和冷冻虾仁来做，冷冻虾仁解冻后，腌制方法也是一样哒！ 2、我这里用的盐比较少，个人喜欢清淡一点，你可以根据自己的口味调整。