圆茄子去皮，切滚刀块，裹上薄薄一层淀粉下油锅炸至变色，捞出备用。西红柿切块，生抽2勺 盐1.5勺 少许糖 一小勺淀粉兑入清水 备用
热锅放油，凉油放姜片，油热后下西红柿翻炒软烂，随后下炸好的茄子翻炒片刻，放入调好的汁，粘稠后放入蒜末 关火出锅