做法： 1⃣️牛肉切足够大的块，用冷水反复换水浸泡2～3小时出血水后，沥干。 2⃣️先用油炒香姜片+蒜瓣。中火，全程2～3分钟。 3⃣️放牛肉+洋葱+郫县豆瓣酱+冰糖+酱油一起炒。大火，全程需要7～8分钟。 4⃣️放香叶+番茄（对半切就好，大块）+水。大火煮开后小火，微沸60分钟。此过程最好用保温性好的铸铁锅或砂锅。 5⃣️放萝卜块们。中小火微沸煮20分钟。 6⃣️尝一下各种食材口感是否合适，可以多煮一会或关火焖一会。