干香菇用温水泡发
鸡腿和鸡翅分别切块
土豆切块后泡入水中，防止氧化变黑
辣椒切段，用红辣椒和绿辣椒搭配，颜色比较好看
洋葱切块
西芹切段
生姜切片
泡好的香菇对半切开
先将生姜和洋葱炒香
再放入鸡块炒至变色
放入料酒翻炒去腥
放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆酱翻炒上色和调味
加入适量的开水盖过鸡块
放入土豆、香菇和鱼豆腐翻炒均匀
盖盖小火煮15分钟
煮好后放入辣椒和西芹翻炒
最后用洋葱打底装盘
完成
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