鲍鱼炖土豆（厨师快手版）

把鲍鱼壳肉分离，去除黑绿那部分（我也不知道该叫啥），鲍鱼表面切花刀，鲍鱼壳刷干净。葱切段，大蒜拍一下就行，要整粒，不用切碎。

热油爆香葱姜蒜后，把鲍鱼肉和鲍鱼壳都丢到锅里爆一下，然后少许老抽上色，加入一勺蚝油入味。翻炒均匀后加入适量清水，水别太多，够炖土豆就行。

水开后放入土豆，调成中火盖盖焖至土豆熟透（注意看汤，别糊锅了），大火收汁，挑出葱姜蒜和鲍鱼壳，剩下的装盘撒葱花即可。