豆豉蛏子

豆豉泡水除去多余的盐分

蒜和泡好沥水后的豆豉一起捣碎

蛏子洗干净开水煮一下，2-3分钟煮熟，沥水

第二步捣碎的豆豉和蒜蓉一起中小火爆香，这一步最重要，一定要看到火势不停翻炒，不能把蒜蓉炒糊，会有苦味。

爆香后的蒜蓉豆豉酱，加水、生粉、蚝油、酱油、芝麻油、盐调成汁备用。