准备全部食材
胡萝卜切成块，洋葱切成片，生姜、大葱、干辣椒和大蒜也处理好待用。
牛腩肉清水洗净，浸泡20分钟。
炒料。 起锅烧油，加生姜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香。 然后加入胡萝卜和大葱一起煸炒。
再放些辣椒等香料爆香。
焖炖牛腩： 往炖锅里倒入大约1000毫升水。 放黄油、酱油，再放入一整颗番茄和一整块牛腩。
焖30分钟之后取出牛腩，切成块状。 之前不切，是因为生牛腩很难均匀切块，卤过之后就方便切成差不多大小了。
最后把牛腩块重新放到炖锅里，小火焖45分钟。
出锅！