🐟上刀山：感谢九年义务教育，让我在初中生物课上学会了解剖鱼。感谢瑞士水果刀，轻松剖肚不破胆，不留一丝鱼鳃。
🐟下油锅：起锅热油，厨房纸巾把鱼身上水吸掉，油温够了，拎着鱼尾，鱼头朝下滑进油锅，炸至两面金黄，捞出空油。
备料：葱姜蒜、豆豉、八角、香叶。也可以加点干辣椒
炖：起锅热少许油，上面图中一坨全丢进锅里炒香，轻轻的把炸鱼铺锅里，撒料酒去腥，浇生抽调味，滴老抽上色，然后往鱼的伤口上撒盐。 加水没过鱼身，炖！如果非要给炖加一个期限，那么我希望是一千秒……