第一部先凉水上锅，烧开
鸡蛋打散，倒入1.5倍的温水搅拌均匀，放入少许盐
鸡蛋过筛
水开后鸡蛋放入蒸架
盖上个盘子，然后盖上锅盖，改成小火，蒸6分钟，然后关火，闷五分钟
取出后用刀子划菱形
放入少许香油
我家丫头管这个叫软乎乎鸡蛋。