买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮
把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分享，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。
先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。
撕成自己想要的样子，沥干水，备用。
做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。
到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的福利。
加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。
密封好放冰箱冷藏一会就行了，绝对是一道简单随意又好吃的凉拌菜。
口味轻重根据自己来哦。