韭菜洗净充分晾干水份（尽量不要有水）切沫。 鸡蛋打散加一点水（炒出的鸡蛋软嫩）。热锅凉油，油7成热倒入鸡蛋，迅速用筷子搅散成小粒状，晾凉备用。
韭菜沫中加入香油和花生油拌均后放入鸡蛋，加入盐拌均就可以包了。要现包现拌。