黑麦粉跟高筋粉、盐倒入盆里搅拌，牛奶倒碗里，红糖倒入牛奶搅拌均匀，酵母也放入，放置5分钟左右倒入面粉里，边倒入边用筷子搅拌成面絮，然后揉搓成团。
接下来这步就是重点了，揉面，手揉面需要时间比较久，最起码得半个小时，像洗衣服一样揉搓，边揉边摔打，像这样。
摔打，然后边加入20克玉米油(也可以30).开始加入会有一点儿滑，分两三次加入，慢慢就吸收了，差不多揉打30分钟就可以开始发酵了，因为黑麦粉不容易出筋，差不多到拓展阶段就可以，有面包机可以多揉一会儿。
发酵40分钟左右，发酵的时间拿来准备坚果，我用的每日坚果一包，加入坚果比较香，也满足了早餐的营养。
发酵到两倍大小，加入坚果揉进面团里。
坚果揉进面团里，切两半。
擀成椭圆形。
像这样两边折叠一下，捏紧，稍微整形，反过来，割包，筛上面粉。
筛上面粉，倒入烤箱在发酵30分钟。
然后烤箱180度，烤20分钟，为了避免烤焦，烤5分钟可以加盖锡纸。
出炉，好吃营养的全麦坚果面包，适合早餐吃，饱腹感特别强，在榨杯豆浆喝完美，一款类似大列巴的面包就搞定，内包含每日必须坚果，牛奶，全麦粉是粗粮，搭配细米面，早餐营养足以。
更新另一种做法，在揉面过程中打入一颗鸡蛋味道更好，更香，不过纯牛奶的分量要减少50克，喜欢可以试试这种做法。
放凉之后常温可以保存3天！ 揉面最重要，有时间的可以多揉一会，更加有嚼劲。 我特别喜欢这款类似大列巴的坚果面包，很香，外皮脆，里边软，还带点儿咸香味，很好吃，看到的亲们一定要做一次看看，我觉得你们肯定会喜欢的，现在它已经是我每日的早餐了。